【完全保存版!】鶏の専門家が教えるローストチキンのさばき方

ローストチキン半身のつくりとさばき方・切り分け方 メルマガ配信

鶏の専門家が教えるローストチキンのさばき方

クリスマスの定番ごちそう・ローストチキン。日本でクリスマスにチキン(鶏肉)を食べる理由は、「七面鳥の代わり」だから。詳しくは以下の記事に書いています。

ローストチキンとクリスマスの関係とは? いつから食べられているの? なぜ鶏肉を食べるの? 徹底解説!
ローストチキンとクリスマスの関係とは? いつから食べられているの? なぜ鶏肉を食べるの? 徹底解説! 中国地方最高峰の大山(だいせん)にも雪が積もるようになり、鳥取県にもついに冬がやってきました。 今年は「ラニーニャ現象」が発生...

焼き鳥専門店と名乗っている大黒堂も、鶏料理の一端を担うものとしてもちろん黙ってはいられません。
そこで今回は、ローストチキン(半身)の切り分け方をご紹介いたします。

ローストチキンのさばき方・切り分け方~半身の場合~

鳥取・大黒堂の期間限定商品・ローストチキン

大黒堂も実店舗・催事などでしか販売していなかった「照り焼きローストチキン」を、今年はインターネット通販でも販売スタートしました。 1羽を半分にした半身タイプ、脚の部分を焼いたレッグタイプの2種を販売しています。
今回は、半身タイプのさばき方・切り分け方を分かりやすく図解しようと思います!

ローストチキン半身のつくりとさばき方・切り分け方

ローストチキン半身のつくりとさばき方・切り分け方

1.まずは手羽をカットします。

1.まずは手羽をカットします。

2.次に「むね」と「もも」を切り離します。筋に沿って切るときれいに分かれます。

2.次に「むね」と「もも」を切り離します。筋に沿って切るときれいに分かれます。

3.「むね」のあばら骨部分と肉部分を切り離します。手で簡単にほぐれますので、太い骨も細い骨も取り除いてください。

3.「むね」のあばら骨部分と肉部分を切り離します。手で簡単にほぐれますので、太い骨も細い骨も取り除いてください。

4.「むね」の肉部分は食べやすく切り分けます。

4.「むね」の肉部分は食べやすく切り分けます。

5.最後に「もも」の切り分けです。「もも」の太い骨と肉をひねるようにして分けます。「もも」の肉の中から骨を引き出すイメージです。

5.最後に「もも」の切り分けです。「もも」の太い骨と肉をひねるようにして分けます。「もも」の肉の中から骨を引き出すイメージです。

6.「もも」の中の細かい骨を抜いていきます。骨がすべて抜けると「もも」の肉だけになります。

6.「もも」の中の細かい骨を抜いていきます。骨がすべて抜けると「もも」の肉だけになります。

7.「もも」も食べやすいサイズに切ります。

7.「もも」も食べやすいサイズに切ります。

8.「手羽」「むね」「もも」と「骨」に分かれました。お好きな盛りつけでローストチキンを楽しんでください^^

8.「手羽」「むね」「もも」と「骨」に分かれました。お好きな盛りつけでローストチキンを楽しんでください^^

★おまけ★余った「骨」まで楽しむ!自家製チキンスープのつくり方

おまけ 余った「骨」まで楽しむ!自家製チキンスープのつくり方

余った「骨」は捨てるしかないのでしょうか?
いえいえ、この「骨」にもちゃーんと使い道があります!
鶏の骨には、うまみ成分がたっぷり残っているので、この骨を使って自家製チキンスープを作ってみましょう。

1.さばいたあとのローストチキンの骨と水を火にかけます。沸騰したらねぎの青い部分としょうがを入れ、弱火で15分程度煮込みます。

1.さばいたあとのローストチキンの骨と水を火にかけます。沸騰したらねぎの青い部分としょうがを入れ、弱火で15分程度煮込みます。

2.そのまま塩こしょうで味を調えていただいたり、煮込み料理・スープ料理などにお使いいただけます。

2.そのまま塩こしょうで味を調えていただいたり、煮込み料理・スープ料理などにお使いいただけます。

こちらの一連のローストチキンのさばき方は、大黒堂公式YouTubeでも動画で配信しています。写真と文字じゃわかりにくい!という方はぜひご覧ください。

■【徹底解説!】鶏を知り尽くした焼き鳥専門店が教える!ローストチキンの切り分け方~半身の場合
【徹底解説!】鶏を知り尽くした焼き鳥専門店が教える!ローストチキンの切り分け方~半身の場合

おいしいローストチキン、ぜひ最後まで楽しくお召し上がりくださいね♪

限定販売!国産 特大ローストチキン半身+大山どり焼き鳥4種20本セット【3~4名様用】

取り分けしやすく半分にしたローストチキン・半身と、大黒堂人気の焼き鳥もも・ねぎま・つくね・かわをそれぞれ5本ずつセットにしたスペシャルセット。
クリスマスのメイン料理はこれだけあればOKの安心なセットです。
サラダ・スープ・サンドイッチなどを用意すれば、豪華なパーティーディナーの完成です。

▼▼セット内容はこちら▼▼

・国産(九州産鶏肉使用)特大照り焼きローストチキン半身(約500g)
・鳥取産大山どり もも串 5本【焼き/タレ】
・鳥取産大山どり ねぎま串 5本【焼き/タレ】
・国産つくね串 5本【焼き/タレ】
・鳥取産 カワ串 5本【焼き/タレ】

【送料無料・期間限定】特大ローストチキン半身+大山どり焼き鳥4種20本セット【3~4名様用】【クリスマス・年末年始のパーティーや集まりに】

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限定販売!国産 特大照り焼きローストチキンレッグ3本+大山どり焼き鳥2種10本セット【3~4名様用】

食べやすいローストチキンのレッグタイプ3本と大黒堂人気の焼き鳥もも・つくねをそれぞれ5本ずつセットにした、ローストチキンをたっぷり楽しめるセット。
焼き鳥も食べたいけどローストチキンもしっかり食べたい方におすすめのセットです。
ポテトやおにぎりを用意して、箸がなくてもお気軽につまめるパーティーにおすすめ!

▼▼セット内容はこちら▼▼

・国産(九州産鶏肉使用)特大照り焼きローストチキンレッグ(約300g) 3本
・鳥取産大山どり もも串 5本【焼き/タレ】
・国産つくね串 5本【焼き/タレ】

特大照り焼きローストチキンレッグ3本+大山どり焼き鳥2種10本セットの詳細はこちら

2020年はおうちクリスマスでもっと特別で楽しく過ごしましょう! パーティーにピッタリなお取り寄せチキン特集では、バーベキューセットなどもご用意しております。どうぞご覧くださいませ!


こちらの記事は2020年12月5日に配信したメルマガを記事にしたものです。
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