米子(よなご)が誇る炭火焼き鳥の店「炭火割烹 大山(すみびかっぽう おおやま)」でとろける泡の生ビールとこだわりの串を食べてみた!

焼き鳥のうんちく

鳥取県は桜が満開だ~。
うちの近所の公園の桜も10分咲き! 昨日はお花見してきた! キレイだったなあ。

さて、地元・鳥取県だが、うまい焼き鳥の店がたくさんある!
teruおすすめ焼き鳥店特集、第一弾は米子(よなご)が誇る炭火焼き鳥の店「炭火割烹 大山(すみびかっぽう おおやま)」だ!

必ずビールを頼まれる理由は? 大山(だいせん)じゃなく大山(おおやま)?など、気になる炭火割烹 大山さんを紹介しよう。

しゃれた外観にしゃれたカウンター。ドキドキする。
今日は、イケメン店長大山さんといっしょに、会話形式で紹介させていただこう!!

 

teru
teru

大山さん、teruですっ!!

今日はよろしくお願いします!

大山さん
大山さん

よろしくお願いします! 暑いですね!!

さて、何にしましょうか?

teru
teru

そうですね….じゃあ、ビールと串10本とサラダやスープなどがつくというこの3,300円のコースでお願いします!

大山さん
大山さん

わかりました!苦手なものはありますか?

teru
teru

えっと、あまり脂っこいのは苦手ですね……

あとレバーも。

 

大山さん
大山さん

了解です!

では始めさせていただきますね。

①乾杯は超クリーミー泡のビールで

まずは焼き鳥と言えばビール!ということで、ビールを注文。
出てきたビールが、これだ!

炭火割烹 大山でビール

……ん~? なんだか、普段居酒屋で見るビールとは違うような?
とりあえず飲んでみる。

 

teru
teru

ゴクゴク……むむむうっ!!??

やわらかっ、あまっ!! え、なんだコレ、うまっっ!!

なんですか、これ……僕が今まで飲んできたビールとぜんぜん違うっ!!

大山さん
大山さん

うちの店はサントリーのプレミアム超達人店に認定されているんですよ。

teru
teru

えっ、プレミアム超達人店!?

プレミアム超達人店とは……
プレミアム・モルツのおいしさと美しさに徹底的にこだわり、
究極の状態でお客さまにご提供しているお店のこと
引用:プレミアム超達人店とは?

この「超クリーミー泡のビールが味わえるプレミアム超達人店に認定」されているのが、この炭火割烹 大山というわけなんだ。
うまいはずだ……ゴクゴク。
ビールは一杯目だけがうまい、とずっと思っていたんだが、大山さんのプレモルは変な雑味がなく、何杯でも飲めるうまさだった!

②塩→タレ→塩……こだわりのコース

炭火割烹 大山でコース

さて、焼きがスタートした。
まずはお通しの枝豆と、薬味のゆずこしょう・大黒おろしポン酢・七味唐辛子の小皿がやってきた。
砂肝とせせりからスタート。うんうん……うまい。
せせりとおろしポン酢、合うなあ。

炭火割烹 大山でコース2
炭火割烹 大山でコース3

間に高菜・塩辛・野菜スティックの口直しや野菜焼きなどが入る。
もちろん串もどんどん進んでいく。

teru
teru

あ〜、うまいです。

コースに出される順番って、何かルールやセオリーがあるんですか?

大山さん
大山さん

ルール、というほどではないですが、塩の串を出したあとはタレの串を出して、塩→タレ塩……というふうに、お客さまが飽きてしまわれないよう工夫しています。

 

teru
teru

なるほど……!たしかに、まったく飽きずに食べられてます!

そんな細かい工夫をされているとは。

炭火割烹 大山で炭火の網

店内のカウンターからイケメン大山さんが炎に包まれて串を焼いておられるところが見られる……熱いなぁ!!!!

③大山さんのところで使っている鶏はすべて大山(だいせん)どり

炭火割烹 大山で炭火の網

最後のほうになり、ももとネギマが出てきた。
10本ってこんなに多かったっけ……と思うくらい、おなかがいっぱいになっていたボク。
ここで、気になっていたことを聞いてみた。

 

teru
teru

大山さん、鶏肉のこだわりを教えてください。

すべて鳥取県産ですか?

大山さん
大山さん

はい、鳥取県産というか、すべて大山(だいせん)どりを使っていますね。

teru
teru

ああ、鳥取が誇る「大山(だいせん)」という誰もが知っている山のふもとで育っている銘柄どりの大山(だいせん)どりですね。ボクもよく食べてます。

大山さん
大山さん

肉質がやわらかくジューシーで、おいしいんですよ。

teru
teru

あの、もう一個気になることが……大山さん。

お店の名前のことなんですが。

大山さん
大山さん

はい。

teru
teru

ぜったいいろんな人に聞かれているだろうと思うんですが、「炭火割烹 大山(だいせん)」と間違われませんか?

大山さん
大山さん

はい(笑) 間違われます。

teru
teru

ですよね。なんでこんなに混乱させる名前にしちゃったんですか? 大山(おおやま)さんがやっている大山(だいせん)どりを使ったお店の「炭火割烹 大山(おおやま)」って、……ボクも混乱してきました。

大山さん
大山さん

大山(おおやま)という苗字だから「炭火割烹 大山(おおやま)」です。大山どりを使っているのはたまたまですね。

teru
teru

たまたまですか。

大山さん
大山さん

はい、たまたまです。

teru
teru

いい苗字に生まれましたね。

大山さん
大山さん

(笑) そうですね!

 

というわけで、大山さんのところで使っている鶏はすべて大山どりだが、「大山」は自分の苗字で、大山どりだからというわけではないということを店長本人の口から聞けてすっきりした!
すっきりしたところで、締めのスープがやってきた。

炭火割烹 大山で炭火の網

はあ~、あったまる。鶏のダシがしっかり出ていて、シンプルな味つけなのに深い味わい。鶏だんごがいい仕事してる。

お店紹介

「炭火割烹 大山(おおやま)」、めっちゃいい店だった!
ビールは究極のうまさだし、3,300円で串10本と口直しや締めが出てきて、リーズナブルなのにものすごい満足感だった!!

ぜひ、鳥取県米子市に来たら、炭火割烹 大山(おおやま)をおすすめする!

大山さん、ありがとうございました!!

炭火割烹 大山(すみびかっぽう おおやま)

所在地: 683-0853 鳥取県米子市両三柳2300-1
アクセス: JR山陰本線 後藤駅または三本松口駅より徒歩10分
電話: 0859-57-3400

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